martuwka: (Default)
Pastéis de Belém - самые известные пирожные Португалии:)))
... и самые загадочные)) только сейчас узнала, что в португальском языке de Belém произносится как де Белен (ближе Былень), потому что окончание -em звучит как "н", а еще pasteis (выпечка) - это множественное число, а одно пирожное - это pastel (паштел)
Read more... )

Настоящие Pasteis de Belém - корзиночки с заварным кремом - продаются только в одном месте - кондитерской Pastéis de Belém (R. Belém 84-92, 1300-085 Lisboa, Portugal, Read more... ) ) , а все остальные пирожные (на вид и вкус точно такие же) - это уже Pastéis de Nata))).
А выглядят они вот так. Подаются с сахарной пудрой и корицей (две кружки в левом верхнем углу)) )

фото - http://www.tourgenius.ru

История возникновения этого десерта такова
В Belém (ныне это район Лиссабона) находится Jerónimos Monastery - Монастырь иеронимитов (Жеронимуш), основанный в XV веке (настоятельно рекомендую к посещению!!!). В средневековье монахини (иеронимитки) в хозяйственных нуждах активно использовали яичный белок (для накрахмаливания вещей и очистки вина), а оставшиеся желтки употребляли в пищу. В общем, в результате многочисленных экспериментов на монастырской кухне появилось нежное пирожное - идеальное сочетание слоеного теста и крема, основой которого является молоко и желтки, приправленные цедрой лимона, корицей и ... секретным ингредиентом. И, конечно же, именно он придает десерту неповторимый вкус))) а без него Pasteis de Belém - это все лишь Pastéis de Nata, которые можно купить в любой португальской pastelaria (кондитерской) или padaria (пекарне).

фото http://www.svali.ru
Read more... )
martuwka: (Default)
этот пирог перевернул мое представление о выпечке. я влюбилась в него с первого раза и надолго) Зимой готовила его практически каждые выходные
Тарт Татен с яблоками)))
Я признаю только рецепт со слоеным тестом, на мой вкус он идеален.
Моей подруге больше нравится вариант с песочным тестом.
На вкус и цвет все фломастеры разные)
Самое сложное в приготовлении - это подготовить яблоки и сварить карамель)
рецепты:
1. слоеное тесто
https://www.belonika.ru/blog/post/521/
2. песочное тесто
http://www.belonika.ru/recipes/206/
3. как приготовить слоеное тесто
http://tvonaka.livejournal.com/32237.html#cutid1%3C

фило

Sep. 9th, 2015 04:32 pm
martuwka: (Default)
соберу здесь ссылки с рецептами и мастер-классами как готовить тесто фило
К сожалению у меня нет большой рабочей (кухонной) поверхности как в роликах, иначе обязательно попробовала бы раскатать руками большой и тонкий как пергамент лист))) процесс завораживает) со стороны кажется что это легко и быстро. Подтвердить, к сожалею, не могу.
Я делала в прошлом году вишневый пирог и раскатывала тесто отдельными пластами. Было несложно
Сейчас хочу сделать пирог с зеленью и творогом)
Рецепт фило
1. http://kate-grigoryeva.livejournal.com/420180.html
2. http://lillaya.livejournal.com/50373.html
вишневый пирог
3. https://www.belonika.ru/blog/post/1304/
martuwka: (Default)
В этом году меня накрыла мания консервирования)))
Соберу рецепты, которые использовала.
По факту (вкусу) какие-то удалю, чего-то добавлю)

1. Вяленые помидоры
http://elladkin.livejournal.com/41299.html
и еще...
http://pracooking.livejournal.com/128685.html

2. огурцы
http://forum.say7.info/topic57476.html

3. помидоры с растительным маслом
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=159&t=23701

4. маринованные сливы
http://domovouyasha.ru/marinovannyie-slivyi-retsept-s-poshagovyimi-fotografiyami/

http://gotovimvse.com/recipes/180/

5. варенье из орехов
http://1000.menu/cooking/742-varene-iz-gretskih-orehov

http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/400-varene-iz-zelenyx-plodov-greckogo-orexa.html

6. варенье из абрикосов (сделала на глазок)
приблизительно так, но без ореха (косточек)
http://forum.say7.info/topic6889.html

7. консервированные помидоры (надо попробовать)
http://my-happyfood.livejournal.com/996233.html

продолжение следует...

Profile

martuwka: (Default)
martuwka

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718 192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 08:31 am
Powered by Dreamwidth Studios