martuwka: (Default)
Pastéis de Belém - самые известные пирожные Португалии:)))
... и самые загадочные)) только сейчас узнала, что в португальском языке de Belém произносится как де Белен (ближе Былень), потому что окончание -em звучит как "н", а еще pasteis (выпечка) - это множественное число, а одно пирожное - это pastel (паштел)
Read more... )

Настоящие Pasteis de Belém - корзиночки с заварным кремом - продаются только в одном месте - кондитерской Pastéis de Belém (R. Belém 84-92, 1300-085 Lisboa, Portugal, Read more... ) ) , а все остальные пирожные (на вид и вкус точно такие же) - это уже Pastéis de Nata))).
А выглядят они вот так. Подаются с сахарной пудрой и корицей (две кружки в левом верхнем углу)) )

фото - http://www.tourgenius.ru

История возникновения этого десерта такова
В Belém (ныне это район Лиссабона) находится Jerónimos Monastery - Монастырь иеронимитов (Жеронимуш), основанный в XV веке (настоятельно рекомендую к посещению!!!). В средневековье монахини (иеронимитки) в хозяйственных нуждах активно использовали яичный белок (для накрахмаливания вещей и очистки вина), а оставшиеся желтки употребляли в пищу. В общем, в результате многочисленных экспериментов на монастырской кухне появилось нежное пирожное - идеальное сочетание слоеного теста и крема, основой которого является молоко и желтки, приправленные цедрой лимона, корицей и ... секретным ингредиентом. И, конечно же, именно он придает десерту неповторимый вкус))) а без него Pasteis de Belém - это все лишь Pastéis de Nata, которые можно купить в любой португальской pastelaria (кондитерской) или padaria (пекарне).

фото http://www.svali.ru
Read more... )

Profile

martuwka: (Default)
martuwka

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718 192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 07:33 am
Powered by Dreamwidth Studios